El ‘chipa guazú constituye una de las setenta variedades identificadas de comidas llamadas «chipa». Es herencia de la cocina mestiza cario guaraní–española y es tradicional de la gastronomía paraguaya. Su preparación puede ser salada o ligeramente dulce, o con relleno de carne (chipa guazú so’o), y como ingredientes lleva agua, sal, materia grasa (manteca o aceite), queso Paraguay, leche, cebolla y choclo.
ELABORACIÓN
- Precaliente el horno a 180°C.
- Desgranar las mazorcas.
- En una licuadora, procesar los granos con un poco de leche, hasta que la consistencia sea un poco espesa.
- En una sartén, coloca un poco de aceite y rehoga las cebollas.
- En un bol, mezcle los choclos batidos con las cebollas rehogadas y los huevos poco a poco. Puede añadir un poco más de leche para suavizar la mezcla. Agregue el queso desmenuzado, añada sal y pimienta. Mezcle bien.
- Llevar la mezcla a un refractario engrasado y hornear por 35 minutos al horno.
- Puede introducir un palillo en el centro de la chipa y si sale limpio, ya estará lista.
INGREDIENTES
- 8 Mazorcas o choclos frescos
- 4 Huevos
- 250 gramos de Queso
- 2 Cebollas picadas finamente
- 250 mililitros de Leche
- 1 cuchara de Aceite
- 1 pizca de Sal
- 1 pizca de Pimienta
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