SOPA PARAGUAYA

La sopa paraguaya a pesar de su nombre, no es exactamente una sopa sino más bien una especie de bizcocho salado y esponjoso. Se prepara tradicionalmente a base de harina de maíz, manteca de cerdo, leche fresca y queso paraguay. La combinación de estos ingredientes dan como resultado un plato de exquisito sabor, gran aroma y color inigualables.

ELABORACIÓN

• Pelar y cortar las cebollas en juliana. Luego poner a calentar una sartén con la manteca, agregar las cebollas y adicionar una pizca de sal. Sofreír hasta que tomen un aspecto transparente, luego retirar y reservar.
• En un bol partir los huevos y batirlos enérgicamente. Se puede hacer a mano o utilizar una batidora para realizar este paso.
• Luego agregar al bol la harina de maíz, la leche y sal al gusto, seguir batiendo hasta que se integren bien los ingredientes.
• Verificar que el nivel de sal esté en el punto deseado, si todo está correcto agregar las cebollas y mezclar.
• Cortar el queso en cubos pequeños o desmenuzado, incorporarlo al bol y mezclar bien cuidando de que el queso no se rompa.
• Es el momento de engrasar una fuente para hornear y verter la preparación.
• Poner al horno a temperatura media (180 a 200°) y dejar cocinar hasta que la parte superior del preparado tome una apariencia dorada. El tiempo de cocción es de unos 30 minutos aproximadamente.
• Cuando esté lista retirar del horno, deja enfriar un poco y cortar en cuadrados o rectángulos.